有國(guo)外的(de)餐飲(yin)研究(jiu)公司(si)進行(hang)了專(zhuan)門的(de)研究(jiu)和分(fen)析🏃🏿‍♀️̴😜国产三级在线观看ˇ5;➡️，得(de)出了(le)2021年在(zai)食品(pin)風味(wei)方面(mian)的五(wu)個主(zhu)要趨(qu)勢，下(xia)面分(fen)享給(gei)大家(jia)。

一、能(neng)增強(qiang)免疫(yi)力的(de)食品(pin)的風(feng)味

新(xin)冠肺(fei)炎對(dui)世界(jie)帶來(lai)了深(shen)刻而(er)長遠(yuan)的影(ying)響。受(shou)疫情(qing)影💌響(xiang)，消費(fei)者大(da)大提(ti)高了(le)對增(zeng)強免(mian)疫力(li)食品(pin)和🧜🏼‍♂️飲(yin)料的(de)興趣(qu)。比😺如(ru)柑橘(ju)類、富(fu)含維(wei)生素(su)C的水(shui)果、漿(jiang)果、酸(suan)奶、黑(hei)巧克(ke)力、姜(jiang)和綠(lü)茶/抹(mo)茶等(deng)風味(wei)将繼(ji)續受(shou)到關(guan)注和(he)歡迎(ying)。

二、植(zhi)物性(xing)食品(pin)的風(feng)味

2021 年(nian)， 全球(qiu)各大(da)食品(pin)企業(ye)将繼(ji)續圍(wei)繞以(yi) 植物(wu) 爲基(ji)礎，在(zai) 食品(pin) 、 飲料(liao) 方面(mian)進行(hang)研發(fa)和創(chuang)新，比(bi)如 無(wu)肉海(hai)鮮、純(chun)素食(shi)奶酪(lao) 等等(deng) 。聯合(he)利華(hua)宣布(bu)了新(xin)的 中(zhong)期 目(mu)标：未(wei)來 5~7 年(nian)内，植(zhi)物基(ji)的 “ 肉(rou) ” 類和(he)乳制(zhi)品替(ti)代品(pin)的全(quan)球年(nian)銷售(shou)總額(e)達到(dao) 10 億歐(ou)元 。 該(gai)目标(biao)是聯(lian)合利(li)華在(zai)全球(qiu)範圍(wei)内發(fa)起的(de) “ 未來(lai)食品(pin) ” 計劃(hua)的一(yi)部分(fen) ，目的(de)是 幫(bang)助人(ren)們向(xiang)更健(jian)康的(de)飲食(shi)過渡(du)，并幫(bang)助減(jian)少全(quan)球🤶🏾食(shi)物🙂‍↕️鏈(lian)對環(huan)🧎🏻‍♀️‍➡️境的(de)影響(xiang)。越來(lai)越多(duo)的純(chun)素食(shi)替代(dai)品牌(pai) 将會(hui) 推動(dong) 植物(wu)性食(shi)品的(de)增長(zhang)，因此(ci)，适合(he) 植物(wu)性食(shi)品的(de)風味(wei) 将會(hui) 是 2021 年(nian)及未(wei)來幾(ji)年 的(de)重點(dian) 方向(xiang)之一(yi)。

三、懷(huai)舊風(feng)味情(qing)懷

無(wu)論多(duo)激進(jin)、創新(xin)的年(nian)代，懷(huai)舊的(de)情懷(huai)永遠(yuan)都有(you)其一(yi)😜席之(zhi)地。傳(chuan)統的(de)黑巧(qiao)克力(li)、巧克(ke)力軟(ruan)糖、芝(zhi)士蛋(dan)糕和(he)焦糖(tang)等風(feng)味，讓(rang)人在(zai)急速(su)變化(hua)的時(shi)代，感(gan)受到(dao)難🙈得(de)的緩(huan)慢、甯(ning)靜和(he)安全(quan)感。

四(si)、 咖啡(fei)

咖啡(fei) 風味(wei)曆年(nian)來都(dou)廣 受(shou)消費(fei)者喜(xi)歡 。 《财(cai)富商(shang)業觀(guan)察》估(gu)計， 從(cong) 2019 年 到(dao) 2027 年，全(quan)球 RTD（ 冷(leng)藏即(ji)飲 ） 咖(ka)啡市(shi)場 的(de) 複合(he)年增(zeng)長率(lü) 将 達(da)到 8.3% 。 國(guo)外研(yan)究機(ji)構表(biao)示， 家(jia)庭咖(ka)啡市(shi)場 在(zai)2015 年至(zhi) 2019 年間(jian)的平(ping)均增(zeng)長率(lü)爲 3.9%，而(er) 在 2020 年(nian) ， 增長(zhang) 率則(ze)達到(dao)4.9%， 這顯(xian)然是(shi) 由于(yu) 疫情(qing)的蔓(man)延造(zao)成家(jia)庭咖(ka)啡消(xiao)費的(de)上漲(zhang) 。

到了(le) 2021 年， 預(yu)計 咖(ka)啡的(de)特征(zheng)風味(wei)将 更(geng)多地(di) 出現(xian)在各(ge)類産(chan)品中(zhong)，包括(kuo)冰淇(qi)淋、冰(bing)沙、雞(ji)尾酒(jiu)、啤酒(jiu)👱🏼‍♂️、奶昔(xi)、能量(liang)增強(qiang)劑、檸(ning)檬水(shui)、果汁(zhi)、糖果(guo)、甜點(dian)、酸奶(nai)、即食(shi)麥片(pian)、燒烤(kao)醬、碳(tan)酸軟(ruan)飲料(liao)、柑橘(ju)和咖(ka)啡的(de)組合(he)、拿鐵(tie)咖啡(fei) 等。

五(wu)、 混搭(da)風味(wei)

把 來(lai)自全(quan)球不(bu)同地(di)域的(de)風味(wei) 進行(hang)混搭(da)，就像(xiang)一次(ci)冒險(xian)的旅(lü)程，大(da)膽地(di)運用(yong)兩種(zhong)或😁以(yi)上完(wan)全不(bu)同風(feng)格的(de)風味(wei)，産生(sheng)讓人(ren)感受(shou)強烈(lie)感官(guan)沖擊(ji)的，或(huo)是充(chong)滿神(shen)秘感(gan)的、讓(rang)人無(wu)法用(yong)語言(yan)去形(xing)容的(de)感覺(jiao)。比如(ru) 莳蘿(luo)泡菜(cai)奶昔(xi)、橄榄(lan)油冰(bing)淇淋(lin)和柑(gan)橘味(wei)咖啡(fei)之類(lei)的冒(mao)😵‍💫險混(hun)搭 ，以(yi)及各(ge)種 神(shen)秘風(feng)味 ，将(jiang)被大(da)膽地(di)創新(xin)和應(ying)用。