天然存在于(yú)大溪地香莢(jiá)蘭豆中，該成(chéng)分有着一種(zhǒng)有趣💃🏻的🌂花香(xiang)調，可用于各(ge)種焦味，果味(wei)和乳制品食(shi)品香精中應(ying)用。

大茴香醇(chún)，即4-甲氧基苯(běn)甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一(yī)種非常有趣(qu)的花香。占主(zhǔ)導地位💘的✂️特(tè)征花香顯然(rán)是來自灌木(mù)籬笆的熟悉(xī)的🛀山楂樹香(xiang)調，但其特征(zheng)香更柔軟，深(shēn)沉，且沒有任(rèn)何侵略性。這(zhe)種缺乏明顯(xian)香氣的🔞物質(zhi)，導⭐緻這種化(huà)學品大部分(fèn)用于食品香(xiang)精中，而不是(shi)日化香精。此(cǐ)外，茴香醇在(zài)日化香精中(zhong)的主要用途(tu)是在香莢蘭(lan)日化香精，而(er)不是花香香(xiāng)調的日💋化香(xiang)精。 大茴香醇(chun)在自然界中(zhong)💰的存在相當(dāng)廣泛，但到目(mù)前爲止，最重(zhong)要的⭕天然來(lai)源是大溪🌈地(di)産的香莢蘭(lan)豆🌈。由于大茴(hui)香📞醇與大溪(xī)地的香莢蘭(lán)豆有着🏃🏻千絲(sī)萬縷的關系(xi)，因此大茴香(xiāng)醇有了大量(liàng)的🐪應用領域(yu)，通常是含有(you)一定水平香(xiang)莢蘭香調的(de)食品香精。

大(da)茴香醇在焦(jiao)味食品香精(jīng)中的應用

焦(jiao)糖：焦糖和太(tai)妃糖食品香(xiang)精是與香蘭(lan)素完美結合(hé)的🔆一個很好(hao)的例子。添加(jiā)的用量水平(píng)因所需的要(yào)求而異，但更(geng)推薦相對較(jiao)高的用量水(shui)平，約4000ppm。

巧克力(lì)：巧克力和可(ke)可食品香精(jing)代表了一種(zhǒng)更爲微妙的(de)大茴香醇的(de)應用。可可和(he)黑巧克力食(shi)品香精以較(jiao)低的用量水(shui)🔴平爲益。一個(gè)推薦的起始(shǐ)用量水平是(shì)20ppm。牛奶巧克力(lì)食品香精受(shòu)益于更高用(yòng)量水平的大(da)茴香⛱️醇🏃，接近(jìn)100ppm，這可能更多(duo)地取決于香(xiāng)蘭素的含量(liàng)。

咖啡：大茴香(xiang)醇有助于填(tian)補咖啡食品(pin)香精的味道(dào)，并抵消主香(xiāng)🤟中的硫香和(hé)吡嗪前調。理(lǐ)想的用量水(shuǐ)⛱️平爲100ppm，但更高(gao)的用量水平(ping)可用于更柔(róu)合的香型中(zhong)。

香莢蘭豆：波(bo)旁香莢蘭豆(dou)食品香精可(ke)以通過添加(jia)大茴香醇🎯得(dé)到改善，但添(tian)加時應該非(fēi)常謹慎，以避(bi)免将其特征(zheng)香向大溪地(di)香莢蘭豆轉(zhuan)變。合理的起(qǐ)始用量水平(píng)是100ppm。法式和大(dà)溪地香莢蘭(lán)豆的味道是(shi)完全不同的(de)，因此需🥰要謹(jǐn)慎，再謹慎。它(ta)在10 000ppm的用量水(shuǐ)平時非常有(you)效，但使用更(gèng)高的用量水(shuǐ)平亦可。

覆盆(pen)子：許多優質(zhi)的覆盆子食(shí)品香精都會(hui)有一絲香蘭(lan)素作爲背景(jing)嘗味效果的(de)一部分。添加(jiā) 50ppm的大茴香醇(chún)，可以增強這(zhè)種效果，并提(tí)升特征香。